《法制晚报》报道 21日上午，卫生部发布《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB9684-2011）国家新标准。新标准中铅、镍的迁出量严于老标准。此外，同老标准一样，新标准未对重金属锰的迁出量作出规定。
卫生部指出，公众未来可对增加锰指标立项提出相关建议。
在我们的日常生活中，很多的餐具为不锈钢制品。包括直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。
食品接触不锈钢的主要安全问题为重金属的迁移。一般情况下，不锈钢制品在盛放、烹煮食物或者与食品接触过程中，不构成食品安全风险。只有在使用中迁移的重金属超过限量时，才可能危害人体健康。
据专家介绍，此次新标准修订，重点研究了不同型号不锈钢中镍、镉、砷、铬等重金属的迁移量。其中，新标准中，铅、镍的迁出量严于老标准，铬、镉的迁出量规定均低于老标准，砷的迁出量新老标准一致。
专家表示，此次修订在参考国家标准的基础上，更严于国际标准，有利于保护消费者的安全。
据卫生部介绍，新标准未对锰的迁移限量作出规定。
锰是人体必需的微量元素之一，有多种重要的生理功能，锰缺乏可引起多种疾病。此外，符合我国相关国标标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。同时，国外的其他组织也未对锰的迁移量作出规定。
卫生部强调，从2011年12月21日起，相关企业需严格按照新标准进行生产经营。
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